Potée de Saucisses

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h à 1h15

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 2 coeurs de choux verts

- 4 carottes

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

- 1/4 de litre de vin blanc sec

- 60 cm de saucisse d'Auvergne (10 cm/ pers.)

- 4 cuillerées à soupe de Saindoux

- Sel

- Poivre

 

     1.   Enlevez les feuilles dures des choux et les grosses côtes. Epluchez Carottes oignons, ail.

     2.   Dans un fait-tout, faites blanchir les choux à l'eau bouillante salée. A la reprise de l'ébullition, laissez cuire 5 minutes. Mettez les choux dans une passoire, passez à l'eau fraiche, égouttez. Pressez bien la masse dans les mains pour retirer le maximum d'eau, coupez grossièrement les choux.

     3.   Dans une cocotte, faites fondre le saindoux. Mettez les carottes en rondelles et les oignons émincés, le bouquet garnis. Faites revenir très doucement de 10 à 15 minutes. Ajoutez l'ail haché, les choux.

     4.   Faites revenir le tout en remuant à la saptule jusqu'à ce que l'humidité des choux se soit évaporée. Mouillez avec le vin blanc et un verre d'eau. Salez, couvrez, faites mijoter doucement jusqu'à ce que les choux soient moelleux.

     5.   Dans une poêle, faites fondre une noisette de saindoux. Piquez la saucisse sur toute sa longueur à la fourchette. Mettez-là en sserpentine dans la poêle, faites-la rissoler doucement sur les deux faces.

     6.   Quand les choux sont tendres, évaporez rapidement l'excès de liquide, en faisant attention que les légumes n'attachent pas. Ajoutez la saucisse, couvrez, laissez encore une dizaine de minutes à très petit feu pour maintenir la chaleur.

     7.   Servez dans lun plat creux rond et chaud les légumes au fond, la saucisse en rond sur le dessus.

Bon appétit

 

Conseil : J'ajoute un peu de muscade râpée à la cuisson des choux.

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