Légume en marinade

LEGUME EN MARINADE

 

 

Difficulté : *

Pour 6 personnes

0 calories

 

Ingrédients ;

 

-          2 l de vinaigre blanc de vin

-          Petits morceaux de gingembre frais

-          3 gousses d’ail

-          1 noix de muscade concassée

-          1 oignon piqué de 3 clous de girofle

-          Sel, Poivre

-          Thym, Laurier, Piment

 

   Pour la marinade, faites bouillir dans le vinaigre tous les ingrédients mentionnés et laissez mijoter 2 heures. Au bout de ce temps, passez.

   Versez ensuite la marinade bouillante sur les produits à mariner qui sont disposés dans les pots de grès fermant hermétiquement. On peut mariner :

-          des choux rouges découpés en lanière, mis dans du sel 24 heures et égouttés en suite.

-          Des choux-fleurs en bouquets mis dans du sel 24 heures et égouttés ensuite.

-          Des betteraves rouges, pelées, coupées en tranche (sans salaison préalable)

-          Des fonds d’artichauts, coupés en quatre, mis 24 heures dans du sel puis égouttés.

-          Des tranches minces de concombre, mises 24 heures dans du sel puis égouttés.

 

Conseil : Attendez un mois avant de consommer ces condiments et veillez à ce que le reste baigne toujours dans la marinade. Rebouchez soigneusement.

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