Soufflé au fromage

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Calories : 345

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 200g d'emmenthal râpé

- 4 cuil. à soupe de beurre (dont 1 pour graisser le moule)

- 6 oeufs

- 1 tasse à thé de lait ou de crème fraîche

- 3 cuil. à soupe de farine

- Sel

- Poivre

 

          1.   Dans une casserole à fond épais, sur feu doux, faites fondre le beurre. Délayer la farine, le beurre absorbe toute la farine.

          2.   Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, le fromage râpé, salez et poivrez.

          3.   Ajoutez le lait froid, replacez sur feu doux, laissez épaissir en tournant. Retirez du feu.

          4.   Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation en soulevant la masse qui doit être mousseuse.

          5.   Versez le mélange dans un plat à soufflé préalablement beurré.

          6.   Portez à four moyennement chaud.  Laissez gonfler pendant 15 minutes. Remontez la température du four et laissez le soufflé encore 5 minutes pour qu'il achève de se lever et soit bien doré. Servez immédiatement.

 

Conseil : Saupoudrez de farine le moule beurré pour que le soufflé ne colle pas aux parois en cuisant.

 

BON APPETIT

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